|作者：老域名(9txs)被墙，请您牢记本站最新域名(55txs.com)
小柔和张三福等人自然选择传统的水煮鱼，虽说现代方法的水煮鱼可以保证鱼肉的鲜嫩，但从味道上而言还是传统的水煮鱼更胜一筹。
毕竟，餐馆和大排档为了节省时间所以简化了水煮鱼的流程，有了现代方法的水煮鱼做法，其味道自然不如传统水煮鱼。
而且传统水煮鱼的也更加考验厨师的厨艺，向来作为厨艺比拼的一道名菜。
由于小柔和张三福等人所用的食材一模一样没有优劣之分，故而大家都要各凭本事来做出一道与众不同的水煮鱼。
由于水煮鱼的做法大致相同，也就是把蒜苗、芹菜、青笋尖等蔬菜炒至八分熟，也就是俗称的“断生”后放进入碗中垫底。
而后将草鱼宰杀后洗干净，鱼肉用斜刀片成片，鱼头、鱼骨架剁成块，均加入精盐、豆粉、料酒码匀。
传统水煮鱼与水煮鱼片最大的不同就是，传统水煮鱼不仅有鱼肉，而且还有鱼头和鱼块，如何使得整条鱼的味道都鲜美需要非常高超的技术。
准备好了鱼片和鱼块后，把炒锅置火上倒入适量混合油烧热，然后将红油豆瓣炒香后掺入适量清水烧沸，调入白糖、老抽、味精、鸡精等。
接下来，先后下入鱼块、鱼片煮至断生，盛起后撒上刀口辣椒、刀口花椒和葱花等，浇淋热油烫香即成。
所谓的刀口辣椒指的是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎，正宗的属地刀口辣椒可选用干红七星椒、二荆条、子弹头或小米辣，但通常是七星椒和二荆条用的比较多些。
制作刀口辣椒最关键的一点，就是必须用刀手工剁碎，用机器打碎的绝对不能称为刀口辣椒，口感也远远不如手工剁的好。
刀口花椒与刀口辣椒一样，就是把花椒炒干后再用手工剁碎，自然也是用刀手工剁碎，否则如何被称之为“刀口”二字。
别看这些步骤都一样，但这里面的门道可大了去了。
首先葱姜蒜是否切得均匀，其次是鱼片和鱼肉是否大小厚薄是否一致，然后就是对火候的掌控以及临场应变能力，这些都能彰显出厨师厨艺的高低。
“我知道她是谁了？”
就在演播大厅里的人们饶有兴致地望着面前桌上的屏幕时，一名皱着眉头盯着屏幕上小柔猛瞅的瘦高个年轻人经过一番绞尽脑汁的回忆后终于想了起来，禁不住脸色一变噌地就站了起来，神色愕然地说道：
“我就觉得她眼熟，这也怪不得有这么好的厨艺了，只是她为何会来蜀地？”
瘦高个年轻人的这个举动立刻惊动了现场的人们，纷纷好奇地望着他想知道发生了什么事情。
李昊笑着与婉儿、杨虞灵对视了一眼，看来小柔的身份已经被瘦高个年轻人发现了，毕竟小柔并没有像她一样化妆黏上那浓厚的胡子，所以肯定会被以前见过的人认出来，能拖到现在已经是一个胜利。
“你再说谁呀？”
瘦高个年轻人身旁的几名同伴一头雾水地望着他，不知道这小子忽然之间抽得哪门子的风。
“你们知道这位小姐是谁？”
瘦高个年轻人平复了一下激动的心情，指着屏幕上的小柔沉声问向了同伴，言语中有着一股难以抑制的兴奋。
“不是国外来的游客嘛！”
一名同伴觉得瘦高个年轻人的这句话纯属多余，现在很多人都知道了李昊、小柔和婉儿是持有外国护照侨胞的事情。
“错！”
瘦高个年轻人使劲摇了摇头，然后一脸兴奋地说道，“她是五大御勺家族的子弟，上次铁徽章考核的十二翰林，不是什么外国人！”
“五大御勺家族的子弟？”
“十二翰林？”
这一下，不仅瘦高个年轻人的同伴吃了一惊，周围的人也都面露诧异的神色。
“这怎么可能，我听说她的护照上确实显示的是国外人士，而且也不是五大御勺家族的姓氏。”
很快，另外一张桌子前坐着的一名青年发表了不同意见，高声质疑瘦高个年轻人的说法。
“她是五大御勺家族之一杨家的后人杨玉儿，上届铁徽章考核十二翰林中排名第四，得以前去厨神岛。”
瘦高个年轻人瞅了一眼那名青年后高声说道，“厨神岛会派一些新秀厨师到世界各地磨砺，为了避免他们的身份影响到他们修行，所以将使用厨神联盟所发的护照。”
“对，我怎么忘记了这茬！”
先前那名青年闻言怔了怔，随后不由得拍了一下脑袋，原来小柔使用的是厨神连忙所发的护照，而这个护照已经得到了世界所有国家的承认。
“是杨玉儿没错，怪不得敢跟张大厨比试了，原来她是名门之后。”
下一刻现场响起了一个声音，有人已经在网上搜出了上届十二翰林的合影，立在中间的那个女孩正是小柔。
轰的一声，大厅里顿时骚动了起来，人们纷纷找出了十二翰林的照片，然后跟屏幕上的小柔对比，果然是同一个人。
“你们说，这局比试谁能赢？”
经过一番骚动后，有人饶有兴致地提出了一个问题，一个大家都在关注的问题，小柔身份的暴露使得大家不由自主地就对眼前的这局比试有了新的想法。
虽然张三福是特高级银徽章大厨，可小柔是排名第四的十二翰林，身上又有五大御勺家族光环的加持，故而张三福要想赢并不容易。
“无论输赢杨老已经挽回了一局，就算杨小姐输了那么肯定分数也无法拉开。”
人群中很快就有了一个回答，看得出来说话的人眼光非常长远，立刻联系到了东蜀川菜联合会会长的竞选。
“看来杨老这次真的是有备而来，连十二翰林都请来了，据说上届十二翰林是历届中资质最高的，前途不可限量。”
这个问题立刻引发了现场人们的兴趣，纷纷对这次会长的竞选充满了期待，原本处于劣势的杨茂盛无形中已经开始扳回了不利的局势。
您可以在百度里搜索“大美食家 (55txs.com)”查找最新章节！