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三位评委聊天的时候，后厨的比试正在如火如荼地进行，李昊和皇甫英杰各展所长，精致飘逸的刀工使得围观的人们大饱眼福。
“快看，他们切菜的速度好快呀！”
“每段菜都切得大小一致，他们是如何做到的？”
“皇甫公子好帅呀！”
“肤浅，我觉得大胡子才更有男人味儿！”
“你们说他们俩谁能赢呀？”
“那还用说，皇甫公子可是拥有铜徽章的高手，肯定是他赢了。”
……
虽然李昊和皇甫英杰看不见对方，但四周人们的议论却足以表明两人的刀工好像旗鼓相当，这令皇甫英杰心中感到颇为诧异，大大出乎了他的意料。
原本皇甫英杰以为在羊肉汤馆里像普通人一样，捧着一碗羊肉泡馍大快朵颐的李昊身上没有丝毫厨师的气势，故而就算会厨艺顶多也只是一名厨艺爱好者而已。
可从现场那些人的议论中皇甫英杰发现自己错了，李昊好像并不仅是一名厨艺爱好者而已，十有八九受过专业的厨艺培训，否则不会引起那些围观服务员和厨师的赞叹。
不过，事已至此皇甫英杰已经无路可退，唯有击败李昊才能得到那枚黑色戒指，所以他摈除了心中的杂念，专心致志地做着自己的羊肉泡馍。
李昊的心境比皇甫英杰则要平缓得多，反正那个黑色戒指也是无意中得来的，大不了输了后将其给皇甫英杰，没有丝毫心理压力。
对于李昊来说，他现在更享受的是跟皇甫英杰比试厨艺时的那种乐趣。
要知道遇上一个处于同一段位的对手可非常不容易，跟皇甫英杰的这场较量能使他知道自己的不足之处，进而提升厨艺的境界，获益良多。
作为一道民间美食，羊肉泡馍的食材并不复杂，首先就是羊肉和面粉，然后是盐、葱、姜、八角、花椒、料酒、香油、香叶、肉蔻、胡椒粉和茴香籽等等。
由于李昊和皇甫英杰所用的食材皆为羊汤馆提供，所以两人的起步线是一样的，并没有什么特殊的秘制调料可用，而那些秘制调料往往就是各地有名的羊肉泡馍味道鲜美的秘密。
当然了，羊肉泡馍的羊肉并不是在市场上随随便便买来的羊肉，有着特殊的要求，以六月龄的仔羊肉为最佳。
不过因为六个月的羊羔肉量不多，所以多选用一岁龄的小羊，否则的话羊肉的成本太高，进而导致羊肉泡馍的价格过高。
通常而言，正宗羊肉泡馍选用的羊腿和后臀的羊肉，这两个地方的羊肉最为上乘，做出来的羊肉泡馍味道也最为地道。
羊汤馆给李昊和皇甫英杰提供的自然是羊腿和后臀的羊头，在众人的注视下两人英杰将羊肉洗净后顺着羊肉的纹理将其切成片，这样既能保持羊肉的质地不被破坏，而且煮的时候也最易入味和烂熟。
搁给羊肉汤馆的话，接下来会选择用大锅熬制羊肉汤，时间往往好几个小时。
由于李昊和皇甫英杰所做的羊肉汤的份量小，再加上时间有限不可能耗费几个小时来熬汤，所以就用高压锅代替，进而缩减了烹饪的过程。
由于对食材的处理步骤和速度相差无几，所以几乎同时李昊和皇甫英杰把切好的羊肉放入高压锅。
跟羊肉一起入锅的还有两人做制作的佐料包，这可是羊肉汤味道好坏的关键，从羊汤馆提供的调料中挑选出自己所用的调料用棉纱布包裹起来，无论是种类还是分量都会被羊肉汤的最终味道产生影响。
通常而言，佐料包里有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂和花椒等等。
这可是每家羊汤馆里不外传的商业机密，也是皇甫英杰前去拜访那些西北名厨的目的，希望能以此做出最好的羊肉汤。
默默无闻的李昊就没有那么幸运了，他只能通过品尝那些老字号羊汤馆的羊肉泡馍来逆推出调料的种类和份量，然后再自己归纳总结进而得出最佳的佐料配比，虽然麻烦但也是没有办法的事情。
在把羊肉放进高压锅之前，李昊和皇甫英杰都做了同一间事情，那就是用热水过一遍羊肉消除肉里面的血渍，然后才放进高压锅里。
随后，两人趁着烹饪羊肉汤开始了馍的制作，与羊肉汤一样，馍在羊肉泡馍中也很重要。
李昊和皇甫英杰把面粉与青稞粉、碱混合，然后应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性，接着才加少许水揉成面团，让其醒20分钟，醒开后用高筋粉揣面团，然后揣揉面团，直至硬度到揣不动为止；
这时，将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片放入平底锅中小火烙馍，期间要不断给饼馍反翻。
“你们看，他们俩所做的事情几乎都是一模一样的，这怎么分出胜负呀。”
“这就不懂了吧，高手过招讲究的是火候的控制以及食材的搭配，虽然他们的俩的步骤几乎一样，但里面的细节完全不同。”
“那谁能赢呀？”
“这还用问，肯定是我们的皇甫公子获胜了。”
“对，那个人空有其表，肯定不是皇甫公子的对手。”
……
在此期间，四周的人们饶有兴致地在那里低声议论着，鉴于皇甫英杰系出名门大家自然更相信他能获胜了。
“不，我更看好那个小子！”
就在众人议论纷纷的时候，一个声音从人群后方响起，只见一名六十多岁、头发花白的老者走了过来，操着一口西北口音。
“张师傅！”
见此情形沿途的人纷纷给那名老者让路，言行中对其颇为敬重，他就是这家羊汤馆的首席大师傅，拥有银徽章的西北大厨，羊汤馆的羊肉泡馍的做法就是他定下的。
“张师傅，为什么你看好他？”
等张师傅来到人群前方站稳身形望着比试中的李昊和皇甫英杰后，一个按捺不住心中的疑惑开口问道。
众人也纷纷狐疑地望着张师傅，于情于理都是皇甫英杰占据上风才对。
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