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李锦年走在繁华的街道上，一路来到县城最有名的太白居和乘风酒楼街前。原身以前虽然一直在县城读书喝酒，却也没来过这里。读书的书院不可能在闹市中，大都在安静之所。青松书院就在最安静的县城北街。而喝酒一般都在街边的小酒馆里，毕竟李家并不富裕。
太白居和乘风酒楼位于县城最繁华的官亭路上且对门而居，一直以来两家酒楼都是明里暗里互相竞争，此消彼长的。而此时太白居里面人流攒动，杯盘击箸之声不觉于耳。反观乘风酒楼里只有三三两两客人。
略一思量，李锦年便举步踏入乘风酒楼。
酒楼内装饰豪华，桌椅也都干净如新。李锦年随便找了个靠里边的窗户处坐下，顺便把背篓取下随意放在靠墙的脚边，一边伸手呼唤小二。丁小甲本来正想倚着柜台靠一会，就看到一个一身补丁的庄稼汉背着背篓进来了。本来他是不想动弹的，想着也许人家只是走累了歇歇脚，一会就会自己出去了。毕竟一般庄稼人是不会来这里消费的，他们也吃不起。街口的大饼店才是他们常去的地方。这会看到招手，丁小甲也不能当做没看到，毕竟掌柜的可在看着呢。
“小二，你这都有什么好吃的啊？”李锦年抬头便问。
“客官，我们店里的好吃的多着了，有这烧全鸡，鸭肉煲，鲜蒸鱼，羊肉羹……”丁小甲张嘴就说出一连串的招牌菜名，也是希望这庄稼汉知道这不是他该来的地方，早早离开省的闹出笑话来。
李锦年听着滔滔不绝的菜名声，等到小二说完后，才来一句“给我来份东坡肉加碗米饭”。
丁小甲刚大口气的报完菜名，就听到这一句话，不由愣住，“啊”？
时人以鱼肉羊肉为鲜，鸡鸭之类为辅。因猪肉腥臊，达官贵人不食。上行下效，是以少有人食之。所以猪肉反而是肉类中最便宜的。这也是李锦年刚刚逛街的时候才想起来的。而这也是他的一个机会。
看着小二愣在那里，李锦年又重复了一句，“我要一份东坡肉和一碗米饭就好”。
“这，这个客官，我们店里没有您说的东坡肉啊，要不换点别的，芙蓉鸭也不错哦。”丁小甲为难的说，他长这么大从来没听说过东坡肉是什么。同时心里也在嘀咕，怕不是来闹事的吧。
要是李锦年能听到丁小甲的心里话，一定会很肯定的告诉他，他猜对了。李锦年当然知道这里没有东坡肉，恐怕整个大庆朝都未必有这道菜。不过他要的就是这个效果。
“怎么，这么大的乘风酒楼都没有我要吃的菜，看来这镇上最大的酒楼也不过如此啊。怪不得比不上对面的太白居，我看你们还是早早关门算了”。李锦年一边说的越来越大声，一边注意着掌柜的情况。
丁小甲听着对面客人的声音越来越大，都吸引住了其他客人的注意，他都能听到其他客人的窃窃私语了。特别是现在还提到了对面的太白居，心里越发觉得这个人一定是来捣乱的，说不定就是对面太白居的人派来的。但他不能把人赶走，那样就更坐实了他们酒楼的不好。“客官，您不能这样说啊，实在是我们都没听过这个菜名啊，怎么给您上菜呢”。丁小甲还要再说点什么，就看到掌柜的不知什么时候已经站在他身后了。
掌柜拍了一下还要说什么的丁小甲，打发他去收拾刚刚结过账的桌子。
“鄙人姓张，是这里乘风酒楼的掌柜”。张掌柜向李锦年拱手作礼，“老朽经营这乘风酒楼将近十年，也曾到过各地酒楼品尝美食，但还没有听过东坡肉这道菜，不知这位小兄弟可否为老朽解惑？”
李锦年从看到那位微胖的大约三四十年纪的掌柜往他这边走来的时候，就知道事情成功一半了。看到掌柜的拱手作礼，他也不是不知好歹的人，连忙拱手还礼。“张掌柜言重了，这有何难，还请借厨房一用”。
“请！”张掌柜在前面为李锦年带路。眼下酒楼没有多少客人，不用上菜。厨房的大厨已经做好自己后厨和前面小二们的饭菜，正准备吃饭的时候，刚好看见掌柜的过来了。
“掌柜的，客人要吃点什么吗？我马上就去做”。大厨老黄边说边走到灶台前。“老黄啊，暂时不用忙活，你们先去吃饭吧，等会有事再叫你。”张掌柜见此赶紧说到。等老黄他们把饭菜带到外面吃之后，才把李锦年带到空无一人的厨房。
不愧是大酒楼的后厨，各种蔬菜肉类都有，还有调味品也齐全些。虽然比不上现代厨房，但比李锦年家只有盐巴的灶台好太多。这样李锦年也多一份信心了。不过在此之前，还缺点东西。
张掌柜一直在看身边小伙子的反应。当初就是看到他虽然穿着一身补丁，像是庄稼汉一样的打扮。但身姿挺拔，到了乘风酒楼也不卑不亢的模样，才吸引了掌柜的注意。现在更是与寻常人不一样。若是平常的庄稼汉看到有这么多菜品丰富的厨房，必定不会是像现在他这样表情淡定，像是见过更好的后厨一样。他不由心里有点底了，最起码这个人不是完全来闹事的。
“小兄弟，你看怎么样，可否展示一下那东坡肉，当然我保证在此期间绝对不会有人进来的。”张掌柜笑眯眯的说。
李锦年：“我当然相信掌柜的保证，不过现在还缺点东西。”
张掌柜：“是什么，小兄弟尽管说，若是合理一定给你办好”。若是不合理就没办法了。
李锦年如何听不出这话外之音，“只是小东西，麻烦掌柜派个人到药堂买点桂皮八角就好”。
虽然心中疑惑，但张掌柜还是派丁小甲去药堂买点桂皮八角，特别嘱咐要悄悄的，别让太白居的人看见。丁小甲很快就带着桂皮八角回来，“掌柜的，买这些做什么，药堂的大夫还问起来呢，说是千万别乱用”，丁小甲气喘吁吁的说到。
张掌柜：“别问那么多，记得没让对面的人看见吧”。得到丁小甲肯定的回答后，张掌柜就提着包着桂皮八角的纸包走向正在观看厨房的李锦年。
张掌柜： “小兄弟，你要的东西到了，那东坡肉何时能见到啊”。
李锦年： “掌柜莫急，最多半个时辰就好”。说完李锦年就拿起桂皮八角放在一边，再去拿之前就看好的上好五花肉，冰糖，红枣，生姜，酱油，盐巴。想了想，又从自己的背篓里拿出一颗大蒜子。
好在酒楼灶台一直温热，不用着急点火。做好准备工作，把一锅温热的水烧到滚开，夹起整条五花肉放进锅里棹水半分钟了，捞起用凉水浇透凉透。再切成大块，放在竹漏里再放进热水锅里棹水半分钟，再次捞起用凉水浇透凉透。再重复一次后就把五花肉先放在一边。重新起一个锅，倒点油，桂皮，八角，蒜子小火炒出香味，放入五花肉进行煸炒。炒至两面都金黄后，倒入酱油，冰糖，盐。再翻转炒至两边均匀染上酱汁。再加入没过肉的开水，大火烧开，撇去浮沫。加上生姜和红枣，开始小火慢炖。大约半小时后，开始大火收汁，翻炒，装盘。
张掌柜从李锦年开始挑选食材的时候就退出厨房门口。毕竟秘方都是不外传的。虽然还提着心，但从厨房里传来的一阵阵香味，让他渐渐放下心来。
“老黄，你可能闻得出来是什么”，张掌柜问向站在自己身边的老黄。
“这个，只能闻出来一点味道，不敢确定，还是要看到吃到才行”，老黄摸摸头说到。
张掌柜笑着说：“连你都不确定，看来是个好东西啊”。
等李锦年端着刚出锅的东坡肉时，厨房外已经被围满了人，都是乘风酒楼的伙计们。等看到颜色鲜艳，香味扑鼻的东坡肉时，一个个虽然已经吃过了但还是本能的咽口水。张掌柜第一个接过准备好的碗筷，慢慢夹了一块东坡肉仔细观察，直到汤汁都要流下来了，他才一口咬下。瞬间从未体验过的感觉爆炸在他的嘴里。黄大厨是第二个尝试的人，他也看了一会想分辨出是什么肉，看不出所以然后一口咬下。真是香甜松软，入口即化啊。接着露出了和张掌柜一样的陶醉神情。
其他的人看到掌柜的和大厨露出陶醉的神情纷纷各自夹筷上阵。眼见一盘东坡肉见底了，李锦年只好说“锅里还有呢”。大家纷纷涌进厨房，张掌柜也像醒悟了一番冲进厨房，端出一小碗东坡肉就走。经过李锦年身边时，忙说“小兄弟你先等等我，我去去就来”。说完一路小跑着就走了。李锦年看到此番众人抢食的情景，心里已然明白，事情已经成功大半，就等张掌柜回来的临门一脚了。
看着一旁对自己欲言又止的黄大厨，李锦年当然知道他要说什么。不过“慢着火，少着水，火候足时它自美”的东坡肉现在还是留点神秘感吧！
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