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夏树在第一期拍摄的时候，一直存在着一个疑惑，从北到南，从东到西，几乎所有的烧烤店，都用阉羊。
为什么阉羊的肉更好吃？
这个问题，店老板们都是笑而不语，所以便一直困扰着他，来到了节目组第一期的最后一站。
为了解惑，他选择先行一小时出发，和柳月一起。
当晚，他们在葫芦岛兴城见到了一个叫“龙哥”的店主。
或许真的有点儿黑背景，再加上门面不大，夏树便知道，龙哥的店肯定是上不了节目的。
然而，龙哥很热情。
他认出了夏树和柳月，自然不担心是骗子，给他们烤了一大桌子，五花肉卷金针菇，干豆腐卷大葱，东北烤茧蛹，丹东黄蚬子，鸡头凤爪，根本拦不住。
柳月平时是不大吃杂七杂八的，但还是强忍着吃了，结果发现味道不错，便没个完。
夏树的心思却不在上面，问出了自己的疑惑。
龙哥见没有摄像机，便嘿嘿一笑，凑到他耳边压低声音：“兄弟，我这话可能比较粗，你就听着，别当真。”
“您说。”
“为啥阉羊好吃，是因为断绝了羊的七情六欲，只剩下猛吃了，所以肉质更肥。”
夏树直接喷了。
没想到会是这么个原因，一时间就想到了一个更文明的说法“食色性也”，人类尚且如此，更不用说羊了。
当然，龙哥的话肯定是不能出现在文案中了，不过这句“食色性也”…
夏树有点儿得意。
同时，他也意识到，几家有标志的烧烤店就够了，东北之行，暂且放下，不如回去研究一下文案。
所以，当节目组赶来的时候，他挥挥手，示意今天不拍了，第一期的节目素材应景全部搞定。
小伙子们一时间都很懵逼，把夏树和柳月眼前满满的一桌扫光，第二天便踏上了回上京的路。
接下来就是枯燥的工作。
加配乐、做后期、制作完毕、报审、审核通过…
第一期，是整个《舌尖儿》的重中之重，所以，第二期的拍摄夏树并没有跟着，而是一直监管着第一期结束，到创维公司内的放映。
夏树还依稀记得，当初第一次看《舌尖儿》的时候，那都是在第一季结束之后了。
他才真正知道了这个名字，才从同学口中听到的，然后去了网上搜索后惊为天人地看了整整一天，自然没有贡献什么收视率。
因为那之前，他压根不知道有这么一挡纪录片，其他很多观众应该也都差不多，都是后来才知道这部纪录片的，这也是造成他那个世界的《舌尖儿》第一季和第二季全国收视率相差很大的原因。
所以，今天的公司内放映非常重要，从专业人士的角度出发，夏树可以知道这个节目的潜力。
“烧烤的江湖，每一刻都有新人涌现，而肉，是永远的主角，几串烤肉，一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生。”
这是…
夏树的配音？
这声音也太有标志性了，一听就能听出来。
“塔克拉玛干沙漠北缘，喀尔曲尕，为数不多的罗布人村落。”
“在这与世隔绝的沙漠里，男人们都是烧烤行家。今天，罗布人乌斯曼，要做一顿红柳烤肉。”
“如今，红柳烧烤风靡全国，但只有这种，刚从树上取下的红柳枝，才带着植物香味，而不仅仅是一根串肉签子。”
“罗布人烧烤，属于烧烤家族里的自然流派，烤肉之前才开始用木头炼炭，这是罗布人最讲究的烧烤节奏。”
还真去新疆了！？
公司大部分人只知道夏树他们满国跑，却没想到去了塔克拉玛干。
而且，他们也没想到罗布人烧烤，没有其他调料，只用一把粗盐，就能把罗布羊的鲜甜释放出来。
这简直…
颠覆三观。
一般撸串，都是蘸料之后烤，用卤煮的本来就少，更不用说这种吃法了。
因为公司内试播在上午，不少人还没吃中午饭，所以便有响亮的眼唾沫声传来。
赵毅看着员工们的表现，不由得想起了夏树当时对他的承诺——“《舌尖儿》不火，我吃一辈子素。”
原来…
坑TM的在这儿！
高清设备下，每一块儿肉都爆发出了最诱人的魅力，光看这十几分钟，人怕是能硬生生的连吃三天串儿都不腻。
实在是太诱人了！
镜头再转，来到了一家烤肉店，夏树的声音出现。
“在县城边，阿不都开了家烤全羊店，除了他自己，店里还有三名服务员，两名烧烤师傅。”
“小店紧邻国道，顾客中大车司机的比例最高，只要时间允许，他们都会点几斤阿不都的烤全羊。”
“司机们常年走南闯北，哪家的肉好吃，他们比谁都清楚。”
镜头变化…
烤全羊！
人们咽唾沫的声音更响亮了。
罗布人宰羊，有个诀窍，捆住三条腿，留一条腿挣扎，这样血放得干净，羊肉没有膻味。
剥羊皮也有窍门，在羊腿上穿洞吹气，肺活量够大，可以吹得羊皮肉分离，全身鼓胀，这时候剥皮，就会极为轻松写意。
有个小姑娘闭上眼，小声说：“是不是太残忍了…”
夏树皱眉，心说后面的小黑猪是活着被放火上褪毛，那不是更残忍！？
但人类就是这么自欺欺人的一个群体，不愿看杀，之愿吃，这一部分观众又必须考虑。
所以…
夏树跟身边的节目组人员说：“这种镜头能不能处理一下？”
“删减、拼接，只要您有这个想法，不见血都没问题。”
“那回去我们想想办法。”
夏树点点头：“那就好。”
他仍然记得“爱狗人士”是怎么变成“碍狗人士”的。
爱狗人士一开始是一个喜爱狗，反对虐杀狗的群体，后来由于爱狗人士多次以爱心名义做出违法行为，致使这个词逐渐往贬义发展。
夏树可不想因为这种事儿，牵扯进一些莫名其妙的漩涡中。
人类性格中含有人性和兽性两方面。
猎食以保证生存是属于兽性一面，羊吃草，狼吃羊，人类荤素都吃——事实上所有的动物在猎食过程中，都有这种兽性，对于猎物都是残忍的。
但这种兽性是实际存在、但不应该在人类社会中实际宣扬的。
这就是人性和兽性的矛盾——人性承认兽性的存在，但不应该宣扬兽性，否则人类的兽性将会渐渐威胁到文明本身。
就比如，夏树在一些烧烤店，听到有食客表示活烤海鲜“很好玩”、“很兴奋，比我都兴奋”。
高温炙烤下肌肉的收缩和痉挛，那是兴奋吗？
虽然，海鲜没有痛感。
夏树并不怜悯海鲜，但也不愿意让虐待狂出镜带坏小孩子，所以删掉了那些镜头。
只是，这一次看来要做的更彻底一些，虽然第一期已经过审了。
想到过审，夏树微微一愣，问身边的人：“如果我们把第一期做了修改，是不是还要过一次审？”
“只需要报备。”
“哦，那就好。”
既然不用走流程，那就不用多担心了。
节目继续进行。
“烤生蚝、大排档，没有这些，一个湛江的夜晚纯属虚度。”
“绿林食坊，是湛江最大的大排档集中地，每家档口的招牌上，都能找到蚝字。本地人阿妹的，叫‘湛江烧蚝王’。”
“生蚝长得比较特殊，两片贝壳一大一小，撬掉小壳，剩下的大壳，就是一个完美的容器，天生适合烧烤。”
“一经加热，蚝肉会渗出汁水，加入蒜蓉，可以激发生蚝的鲜味儿。”
“如今炭烤生蚝火遍大江南北，但无论在哪儿，蒜蓉都是烤生蚝的最佳伴侣。”
“在湛江，本地人还喜欢一种原味吃法：不开盖，不放调料，直接烤熟，这样的烧蚝，鲜味最足。”
“酱油和芥末调成的蘸汁儿，是原味烧蚝的常见搭配，品尝原味蚝，请牢记过来人给你的建议：蚝里面的汤汁千万别倒。”
很多人已经沉默了下来，眼睛都盯着大屏幕。
生蚝。
扇贝。
烧烤店主。
本是寻寻常常的生物，寻寻常常的人，寻寻常常的画面，却让身在城市里、久坐办公室的人们，感觉到了一丝久违的舒爽。
那是一种根本很难用言语表达的幸福和享受。
这就是夏树的纪录片！？
这就是《舌尖儿》！？
赵毅轻摇着脑袋笑了一声，自言自语：“倒是小看夏树了，拍的确实有水平，不过拍的再怎么精妙，它也是一挡纪录片，点击率也注定了不会有什么成绩。”
起他几个栏目的人不由得深吸一口气。
幸好是纪录片，不然，其他同期的节目，可能还真会有压力了。
这个夏树老师，明明第一次接手纪录片，怎么连这么冷门的类型节目都会拍啊？
这真是一个没有答案的问题。
接下来是黑猪肉、牛肉小串…
节目来到尾声。
“小二哥在航天中路的另一端，又开了分店，让二嫂管理，从此两人只有凌晨三点才能见面。”
“朋友帮阿不都开了网店，快递让他额烤全羊走得更远了。”
“马思基本退出了烧烤界，光荣加入看孙子的行列。”
“烧烤，登不上大雅之堂，却充满了真情实感。”
“管你今天是当了一日大爷还是装了一天孙子，晚上到了烧烤摊，通通都会放下架子卸下伪装，四仰八叉放任自流地回归饮食男女。”
“烧烤的江湖，每一刻都有新人涌现，而肉，是永远的主角，几串烤肉，一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生。”
前后呼应，完美的文案。
赵毅终于明白，难怪夏树说这档节目的内核是“人文”，而不是“美食”。
他看《舌尖儿》第一期，本质上不仅仅是拍烧烤，那些引人向往的烟火气，离不开背后一个个鲜活的人。
只是，夏树的手法比较克制。
再传奇的故事，也只放到食物中来穿针引线，但身为电视人，他清楚地知道，那些埋藏起来的情绪，往往才最为动人。
烧烤的烟火气重，江湖气也重。
赵毅看过一些未被裁剪进去的片段，在这些片段里，你能发现这些当年的硬瓷和狠角色们留下的蛛丝马迹。
例如：“好人不乐意干，懒人干不了，我的烧烤店是我打出来的，手都打断了。”
有这样“硬核”的角色做支撑，剧情才在无声处又丰满了几分。
也许这就是为什么，在看到第一期的片尾，讲到纪录片主人公的近况和对未来的打算时，赵毅总有一种站在月台上看火车渐开渐远的落寞感。
说来，其实这一期《舌尖儿》的拍摄方法规规矩矩，甚至每家店的套路都比较固定。
先讲讲店的来历，老板对食材和选料的要求，再讲讲独家秘方，最后是老板的行业坚持。
紧接着，是食客吃得很开心的镜头，特别是嘴部特写，摄像机好像要贴脸上了的那种。
说着不同方言的食客们，用不同的方式评价真好吃。
一杯酒灌下去，下一个故事又开始了，最后再来个满分作文把几个人物串起来。
然而，观众们就吃这一套。
他们的口水和泪水，就这样一次一次被激发出来，四家店，四个循环。
赵毅做影视行业多傻念了，始终记得有句话叫“人们通过再现来理解生活”，但未加修饰的人间烟火也自有其魅力，也许把这种“真实”原原本本地拍出来，就足够令人动容。
想拍出这样接地气的真实感，也是要下功夫的。
他听夏树说，每次拍摄之前，摄制组组会和食客们喝上两杯，聊聊工作拉拉家常，吃点儿老板的特质烧烤。
伴着孜然和啤酒沫，气氛很容易就放松下来，片中那些说笑间五味杂陈的人生百态，绝大多数都是真实的抓拍。
赵毅站起身，带头鼓掌：“夏树老师，我好久没能看一部美食纪录片看的如此酣畅淋漓，大呼过瘾了！”
夏树一愣：“过奖。”
“看完之后，我满脑子都被霸屏的肉味焦香给引诱的只剩下一个念头。”
“…”
“这个世界欠我二百串烤串，必须今晚夜宵就讨回来！”
这么说，成功了。
夏树微笑：“这是对我最好的褒奖。”
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